「春丸」的日式餐包使用了哪些特殊的麵粉和酵母？

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春丸日式餐包的選材精髓：日本熊本麵粉與小麥種酵母

春丸的日式餐包之所以能呈現獨特的彈性與柔軟度，其核心在於對食材的嚴謹選擇，主要採用了高品質的日本熊本麵粉與自家培養的小麥種酵母。這兩種關鍵原料共同賦予了餐包細緻的質地與豐富的風味，完美詮釋了日式麵包的經典特色。
日本熊本麵粉的細膩質地

春丸選用日本熊本麵粉，這在烘焙界是品質的象徵。日本麵粉以其細緻的研磨技術與穩定的蛋白質含量聞名，尤其熊本地區的麵粉，常被用於製作口感柔軟、組織綿密的麵包，例如日式吐司或餐包。這種麵粉的特性，使得烘焙出的麵包在保有良好彈性的同時，也能達到入口即化的輕盈感，這正是春丸日式餐包「不可思議的彈性與柔軟度」的關鍵來源。
小麥種酵母的風味層次

除了優質麵粉，春丸餐包的另一項特色是運用了小麥種酵母。小麥種酵母屬於天然酵母的一種，它是由小麥粉與水自然發酵培養而成，相較於商業酵母，其發酵時間較長，能讓麵團緩慢熟成，進而產生更為複雜且深邃的風味。這種酵母不僅能提升麵包的香氣層次，也能改善麵包的保濕性與延展性，使得春丸餐包在口感上更具嚼勁，同時保持濕潤不乾澀。
傳統日式工藝的堅持

春丸每日早晨自家烘焙製作餐包，這種對新鮮與手工的堅持，加上選用日本街角常見的コッペパン（koppe-pan）為靈感，體現了對日式傳統烘焙工藝的尊重。透過小麥種酵母的緩慢發酵與日本熊本麵粉的細膩特性，春丸成功地將這種源自日本的平民美食，以其獨有的彈性與柔軟度，轉化為台中人氣的特色餐點，讓顧客無論是搭配鹹甜餡料，都能品嚐到麵包本身的絕佳風味。

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