「初泰PIKUL」的菜色研發由哪個泰國家族操刀？

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Accepted Answer

「初泰PIKUL」的菜色研發由泰國皇室前總理家族「差猜家族」操刀。

「初泰PIKUL」品牌在菜色研發上，特別邀請了泰國皇室前總理家族「差猜家族」進行操刀，旨在呈現最正宗的泰式風味。這項合作不僅為品牌注入了深厚的歷史與皇室淵源，更確保了菜餚在口味與細節上的道地性，使其在眾多泰式餐廳中脫穎而出。

此品牌更進一步聘請了具備國際級殊榮的泰國名廚團隊，其中包括曾獲現任泰皇瑪哈‧瓦吉拉隆功親頒料理大賽冠軍的廚師，以及在泰國TICC國際廚藝賽西式盤飾甜點個人組項目中奪得冠軍的廚師。這些頂尖的廚藝人才，憑藉其精湛的技藝與對泰國料理的深刻理解，為「初泰PIKUL」精心打造了一系列獨具特色的菜品。例如，有別於傳統以青木瓜為基底的沙拉，「柚子蝦拌沙拉」巧妙地運用了鮮蝦與細嫩的柚子果肉，搭配刨絲的椰絲，營造出酸爽開胃的獨特口感。另一道「酥炸王子炸魚」，則是將傳統的檸檬魚進行創新，選用金目鱸魚去除魚刺後製成魚塊炸至酥脆，再淋上吸飽紅艷咖哩醬汁的新鮮魚酥，不僅保留了檸檬的香氣，更增添了酥脆的口感，據悉這道菜餚源自皇室，是御廚為不喜魚刺的王子所創。

在主食與點心方面，「初泰PIKUL」同樣展現了對傳統的致敬與創新的巧思。為確保蝦餅的口感與風味，品牌堅持使用大量新鮮蝦肉製作，而非市面上常見的高比例澱粉混合做法，讓每一口都能品嚐到肥美鮮蝦的滋味。此外，更創意推出了結合竹炭粉的「黑金蝦餅」。主食選項中，「蝦醬炒飯」是受歡迎的經典，而菜單上未列出的隱藏版菜色「冬蔭功炒飯」，則將廣受歡迎的冬蔭功湯風味延伸至炒飯中，以冬蔭功醬、香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、魚露等經典泰式香料，大火拌炒泰國米，粒粒分明的米飯充分吸收了香料的精華，再搭配泰國大頭蝦，帶來極致的滿足感。

即使是對於不嗜辣的顧客，「初泰PIKUL」也提供了溫和且富有層次的選擇。例如「冬蔭功海鮮湯」，雖然名為冬蔭功，但其辣度經過調整，並融入了溫和的椰奶香氣，使得湯品入口滑順，搭配滿滿的淡菜、花枝、鮮蝦，口感豐富且令人愉悅。在烤物方面，「泰式烤豬沙嗲串」選用醃製入味的沙嗲豬里肌肉，塗抹椰奶後烤製而成，搭配酸甜的黃瓜醬及泰式沙嗲醬，香氣濃郁，是極佳的下飯選擇，充分展現了泰國料理的多元魅力。

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